Aller au contenu
STRATEGIC

Formation · Restauration rapide

Maîtriser la gestion des stocks et des flux en restauration rapide

Optimiser commandes et stocks

Réserver mon diagnostic offertTout le catalogue

Informations clés

Durée
2 jours 14h
Format
présentiel, distanciel ou mixte
Public
Managers opérationnels QSR, responsables logistique
Tarif
Sur devis, selon le format et le nombre de participants
Financement
Organisme certifié Qualiopi, prise en charge OPCO possible
Délai d'accès
Proposition personnalisée sous 48 h après notre échange
Accessibilité
Adaptations étudiées avec le référent handicap

Objectifs

  • Optimiser commandes et stocks
  • Réduire la casse alimentaire
  • Fluidifier les flux en cuisine

Pour qui ?

Managers opérationnels QSR, responsables logistique

Prérequis

Aucun

Évaluation et suivi

Questionnaire de positionnement, test d'entrée et de sortie, évaluations formatives. Après la formation : un défi par semaine pendant 4 semaines et un canal ouvert pendant 30 jours.

Programme détaillé

  1. Module 1 · Principes et organisation

    • Appliquer FIFO, rotation et DLC/DLUO.
    • Aménager des zones de stockage efficaces.
    • Mettre en place des contrôles simples.
    • Sécuriser hygiène et sécurité.

  2. Module 2 · Prévision et commandes

    • Estimer les besoins à partir des historiques.
    • Intégrer saisonnalité et tendances locales.
    • Utiliser des outils de calcul pragmatiques.
    • Sécuriser la réception et le contrôle.

  3. Module 3 · Réduction des pertes

    • Standardiser les procédures et la traçabilité.
    • Suivre un objectif de réduction de gaspillage.
    • Former l’équipe aux bons gestes.
    • Corriger rapidement les écarts.

  4. Module 4 · Pilotage et outils

    • Pratiquer des inventaires rapides fiables.
    • Surveiller les KPIs (taux de casse, stock/CA).
    • Analyser les écarts et décider vite.
    • Exploiter des outils digitaux simples.

Formations associées

2 jours 14h

Créer une expérience client « waouh » en restauration rapide

1 jour 7h

Piloter l’excellence opérationnelle du Drive

Besoin d'un programme adapté à votre contexte ? Découvrez la formation sur mesure.

Diagnostic offert

Cette formation est-elle adaptée à votre équipe ?

30 minutes, sans engagement, pour clarifier vos besoins et ajuster le programme.

Réserver mon diagnostic offert (30 min)

via HubSpot · réponse sous 24 h ouvrées